隨著快餐外賣市場狂飆式的增長，相應(yīng)的問題也開始浮出水面。首先是最讓用戶擔(dān)心的食品安全問題，其次是送餐速度，飯菜是否好吃排第三。

研究結(jié)論

 

1、2015年，將會是決定整個外賣市場格局的一年。2015年，外賣幾大玩家將在外賣市場掀起更激烈的競爭。如何保證平臺的監(jiān)管力度、深化運營能力，有效管理地面團隊，都成為決定勝負的關(guān)鍵點。
 

2、外賣模式轉(zhuǎn)型。餓了么、美團外賣的2015規(guī)劃中，輕模式外賣平臺正在經(jīng)歷“從輕到重”的轉(zhuǎn)型。到家美食會這類重平臺也開始嘗試提供“輕服務(wù)”，嘗試開放一部分物流服務(wù)交給餐廳自己來完成，尤其是那些有配送能力的連鎖快餐。
 

3、模式并不重要，最終是服務(wù)比拼。中長期看，外賣市場的不同模式必將會出現(xiàn)融合，最終這將不是模式之爭，而是服務(wù)和品牌的比拼。
 

序·外賣市場爆發(fā)了
 

早在五六年前，第一批外賣類網(wǎng)站就已經(jīng)誕生。直到2014年，整個線上外賣市場才真正爆發(fā)，隨即陷入了白熱化競爭。
 

爆發(fā)和競爭激烈的表現(xiàn)有四：
 

1、擴張速度。美團外賣和餓了么截至目前覆蓋城市均達到250個左右。一年前，當時成立已有四年的餓了么僅覆蓋十多個城市。而美團外賣在2013年11月才正式上線，一年時間完成從0到250個城市的擴張。目前對外宣布的日單都已突破150萬單。一年前，餓了么的這項數(shù)字為幾萬單。
 

2、資本青睞。2014年5月，餓了么獲得大眾點評8000萬美元投資；同月，美團獲得3億美元C輪融資；9月，到家美食會宣布完成5000萬美元的D輪融資；12月底，相繼傳來美團和大眾點評的新一輪融資，前者已經(jīng)對外宣布完成7億美元融資，后者據(jù)傳獲得8億美元融資。今年1月，餓了么新一輪數(shù)億美元規(guī)模的融資消息再獲證實。
 

3、補貼大戰(zhàn)。在資本市場的支持下，外賣玩家們對入場券的爭奪也愈加激烈，并在2014年下半年掀起了一場持續(xù)數(shù)月的補貼大戰(zhàn)。在部分地區(qū)，減免幅度甚至一度達到“滿20減12元”，美團外賣、餓了么、百度外賣“輪流請客吃飯”，也迅速催化了三四城市原本并不發(fā)達的外賣市場。
 

4、斗毆頻發(fā)。各家地面團隊作戰(zhàn)時的競爭和沖撞格外激烈，在線下對商家資源的爭奪，也引發(fā)了不止一起斗毆事件。“黑社會”、“打手”成為互相指責(zé)競爭對手的關(guān)鍵詞。而這些問題的背后，實質(zhì)在于各個外賣平臺之間的同質(zhì)化競爭。
 

六和義快餐調(diào)查·用戶怎么看外賣服務(wù)？
 

 

有網(wǎng)絡(luò)訂餐行為的用戶比例將近60%，其中每周使用一次以上外賣網(wǎng)站的人群比例達到29.2%。

外賣食品難保證質(zhì)量

 

隨著外賣市場狂飆式的增長，相應(yīng)的問題也開始浮出水面。首先是最讓用戶擔(dān)心的食品安全問題。一批存在于外賣平臺的“黑作坊”先后被曝光，環(huán)境臟亂差，衛(wèi)生不達標，無照經(jīng)營，這些問題成為外賣平臺缺乏監(jiān)管和審核的佐證。

用戶對于網(wǎng)上叫外賣，最關(guān)心的問題仍是食品衛(wèi)生和安全，比例高達52.5%。其次是送餐速度，有19.5%的用戶最關(guān)心這一項。飯菜是否好吃僅排第三，占比18.3%。

學(xué)生愛補貼，白領(lǐng)要速度

 

相較于學(xué)生群體，白領(lǐng)人群對價格并不敏感。在讀高校生使用外賣補貼的比例最高。78%接受調(diào)查的高校生表示使用過補貼，而在工作1-5年的人群中，這個比例不足40%，工作6年以上人群中，只有不到30%的人使用過補貼。

 

相較于學(xué)生群體，白領(lǐng)人群對價格并不敏感。在讀高校生使用外賣補貼的比例最高。78%接受調(diào)查的高校生表示使用過補貼，而在工作1-5年的人群中，這個比例不足40%，工作6年以上人群中，只有不到30%的人使用過補貼。