根據(jù)數(shù)據(jù)分析我國企事業(yè)、工礦廠等食堂的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)食堂承包這一行業(yè)正趨于正規(guī)化，市場化，專業(yè)化的方向發(fā)展。

1、大型食堂管理公司崛起

食堂承包行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的年銷售額有望突破百億元大關(guān)，排名前十位的食堂企業(yè)(包括外資企業(yè)和本土企業(yè))的銷售總額將超過千億元。我國食堂行業(yè)的市場集中度將大大提高，市場競爭主要在大型的餐飲巨頭之間展開，品牌、技術(shù)、成本將成為競爭的主要內(nèi)容，無資質(zhì)、不專業(yè)的食堂承包企業(yè)和個體戶將被逐出食堂市場，消費(fèi)者的權(quán)益將得到很好的保護(hù)，食堂業(yè)的服務(wù)水平將得到極大提高。

2、市場專業(yè)化程度提高 ，市場細(xì)分更完善

食堂承包業(yè)的服務(wù)對象是特定人群，如工人、學(xué)生、軍人等，它們將形成一個個相對獨(dú)立的顧客群體，飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求有著鮮明的區(qū)別。所以食堂承包市場將根據(jù)職業(yè)、年齡、地域的不同，可以細(xì)分成許多的小市場。在每個細(xì)分市場，只有那些最了解顧客需求、提供最專業(yè)化服務(wù)的企業(yè)。

3、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化

隨著食堂承包企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，全包、托管、現(xiàn)場分餐、配送等形式越來越規(guī)范多樣，不僅可以提高品牌影響力，提升服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化，還可以降低食堂經(jīng)營成本，增加融資手段，提高整個食堂業(yè)的產(chǎn)業(yè)層次。

4、生產(chǎn)走向規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化

隨著生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備的改進(jìn)，尤其是在大型的食堂承包企業(yè)產(chǎn)生之后，不斷研究和推動中餐的工業(yè)化生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將成為必然的選擇。水餃、包子、饅頭、鹵制品等許多食品已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了集中生產(chǎn)，有的還實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，對于降低生產(chǎn)成本、提高食堂業(yè)的生產(chǎn)效率，起到了重要作用。

5、產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌管理成為競爭利器

食堂承包企業(yè)為獲得有利的競爭地位，將越發(fā)重視顧客的需求，以市場為導(dǎo)向，不斷研發(fā)新的產(chǎn)品，在營養(yǎng)、口味、服務(wù)方式等各個方面提升產(chǎn)品的競爭力。同時(shí)，食堂企業(yè)將高度重視品牌建設(shè)，積極開展品牌推廣，擴(kuò)大品牌的影響力和感召力，吸引公眾對本企業(yè)的關(guān)注。