一些企業(yè)，單位，學(xué)校，工廠的食堂承包出去了可是員工對(duì)飯菜以及服務(wù)還是不滿意，多少公司再不斷更換食堂承包商，為的其實(shí)是解決一些小問題，這些小問題食堂承包商其實(shí)實(shí)施可以解決的，就拿六和義來說，服務(wù)過5家世界500強(qiáng)企業(yè)，總結(jié)下來就是食堂承包后的難點(diǎn)在于管理疏忽。 食堂管理是最重要的，管理當(dāng)中又有很多小細(xì)節(jié)，除了自身的采購(gòu)，衛(wèi)生等問題的管理，更重要的是人員管理，后廚人員、服務(wù)人員的管理松懈會(huì)導(dǎo)致非常嚴(yán)重的問題，食堂承包本身就是第三方服務(wù)介入到企業(yè)，這一點(diǎn)很容易讓服務(wù)人員產(chǎn)生無(wú)所謂的態(tài)度。
所以六和義堅(jiān)決把控人員管理，細(xì)化工作內(nèi)容，嚴(yán)格要求從著裝到言行，再到行為的一系列管理舉措，解決食堂承包商和企業(yè)之間的矛盾，從而更好的服務(wù)企業(yè)和員工。
很多企業(yè)會(huì)忽視餐飲后勤的管理以及食堂承包商的選擇，這樣做只會(huì)降低員工的工作積極性和歸屬感，一般的中小企業(yè)所有的重心都放在營(yíng)銷上面，自然不怎么重視這些。 相反，很多大公司特別是500強(qiáng)企業(yè)特別看中這一點(diǎn)，甚至把餐飲看做企業(yè)文化的一部分，專門成立部門和組織人員負(fù)責(zé)整個(gè)餐飲后勤工作，也專門有人員監(jiān)督和管理食堂承包商的工作，把企業(yè)團(tuán)膳當(dāng)做留住員工的制勝法寶。
最難的其實(shí)是客戶日益變化的需求和食堂承包商提供的服務(wù)的差異，而不是差距。