您嘗試過(guò)坐在家里打個(gè)電話，不一會(huì)就有人將熱氣騰騰的盒飯外賣送到您家嗎?您能想到輕輕一觸電腦鍵盤，機(jī)器人就能為您炒制出一盤美味的佳肴嗎?互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正帶動(dòng)著餐飲業(yè)發(fā)生日新月異的變化，潛移默化地影響著我們每個(gè)人的生活。我們匯總了幾項(xiàng)備受關(guān)注的、既好玩又很實(shí)用的餐飲新技術(shù)，與大家分享。

 

 

 

　　設(shè)想一下：您坐在辦公室或家里，只需輕輕按動(dòng)冰箱貼的一鍵式開(kāi)關(guān)，觸發(fā)手機(jī)藍(lán)牙，即可連接互聯(lián)網(wǎng)，完成快速下單叫外賣的過(guò)程。您只需要在第一次使用時(shí)輸入自己的地址、電話及喜歡的單品等信息，后期無(wú)需復(fù)雜的訂單流程，非常簡(jiǎn)便易行。多輕松愜意的享受啊。這種簡(jiǎn)單直接的操作過(guò)程，能幫助您在很短的時(shí)間內(nèi)，很輕松地預(yù)訂到您中意的菜品。稍微美中不足的是，這種快速下單還僅適用于單一產(chǎn)品的忠實(shí)用戶，無(wú)法滿足消費(fèi)者的多樣化、個(gè)性化需求，尚需要不斷的研發(fā)和改進(jìn)。

 

 

 

　　您一定經(jīng)歷過(guò)在人氣爆棚的餐廳排長(zhǎng)隊(duì)等位的情形，翹首以盼地等著服務(wù)員念到自己手中的號(hào)碼，其焦急心情可想而知。這種情形今后將一去不復(fù)返了，隨著餐廳對(duì)顧客體驗(yàn)的關(guān)注和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，各家餐廳紛紛采用更為人性化的叫號(hào)系統(tǒng)，增加食客的體驗(yàn)感。目前，餐廳普遍采取的叫號(hào)系統(tǒng)服務(wù)無(wú)外乎以下兩類：第一類是用短信提醒的方式把食客拉回來(lái)。食客在外婆家取號(hào)時(shí)需留下手機(jī)號(hào)，然后可自行走開(kāi)，做自己想做的事情，等快到號(hào)時(shí)有短信通知，并在現(xiàn)場(chǎng)呼喚“外婆喊你回家吃飯了”，非常溫馨;第二類是APP平臺(tái)取號(hào)排隊(duì)系統(tǒng)。用一個(gè)APP平臺(tái)解決購(gòu)物中心各餐飲商家對(duì)智能叫號(hào)系統(tǒng)的需求。食客可以通過(guò)手機(jī)掌握就近餐廳的信息，隨時(shí)排號(hào)取號(hào)，簡(jiǎn)化排隊(duì)過(guò)程，便利性顯而易見(jiàn)。所面臨的問(wèn)題是，需要有足夠多而且需要排隊(duì)的餐廳上線，才能吸引食客使用這個(gè)APP平臺(tái)。而且無(wú)法避免一個(gè)食客在多個(gè)餐廳取號(hào)的現(xiàn)象，造成在線數(shù)據(jù)與實(shí)際情況偏差很大。

 

 

 

　　自助點(diǎn)餐售貨柜在日本已經(jīng)普及很多年了，是自動(dòng)售賣機(jī)的另一種形式。食客在進(jìn)店前，選好要吃的菜品并付費(fèi)，進(jìn)店后向服務(wù)員出示付費(fèi)小條即可取餐食用。近期，我國(guó)有多種類似的點(diǎn)餐方式涌現(xiàn)，自助點(diǎn)餐售貨柜、手機(jī)APP點(diǎn)餐、平板自助點(diǎn)餐等，點(diǎn)餐方式的多樣性可以給食客充分的考慮時(shí)間。自助點(diǎn)餐系統(tǒng)為餐廳減少了在點(diǎn)餐上的人力支出，降低在人工服務(wù)過(guò)程中可能出現(xiàn)的錯(cuò)漏，并能縮短實(shí)際的用餐時(shí)間，提高翻臺(tái)率。與此相類似的是一種線上線下相結(jié)合的點(diǎn)餐付款模式。食客首先在線點(diǎn)餐并付款，然后到店內(nèi)消費(fèi)并做評(píng)價(jià)，以此來(lái)降低顧客的等待時(shí)間，同時(shí)，可增加商家餐品準(zhǔn)備的計(jì)劃性。這種模式的缺點(diǎn)是需要后廚供應(yīng)的高效配合，避免候餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的尷尬局面。而且，無(wú)法解決就餐高峰時(shí)段的等位問(wèn)題，對(duì)餐品的最佳食用時(shí)間和食客到店時(shí)間的一致性不好把控。

 

 

 

　　很多餐廳為了吸引食客到店消費(fèi)，在店內(nèi)安裝了照片打印機(jī)。顧客使用手機(jī)掃描自助打印終端上的二維碼，關(guān)注指定微信公眾賬號(hào)，發(fā)送需要打印的手機(jī)照片給該帳號(hào)，接著輸入終端上的提示消費(fèi)碼，設(shè)備就能在短時(shí)間內(nèi)接受并打印出照片。這種打印機(jī)是順應(yīng)現(xiàn)代主流消費(fèi)群體習(xí)慣的產(chǎn)物，一方面滿足了消費(fèi)者對(duì)于高科技新鮮事物的獵奇心理，另一方面又迎合了其自助操作完成照片打印的互動(dòng)體驗(yàn)。這種吸引食客的方式一度成為各個(gè)餐廳的線下吸粉利器，但吸粉容易掉粉也快，如果后續(xù)活動(dòng)跟不上，就不能長(zhǎng)久地保持客戶黏性和品牌忠誠(chéng)度，新鮮感過(guò)后，消費(fèi)者往往不再買賬了。

 

 

 

　　團(tuán)購(gòu)最初以薄利多銷為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)虛擬組團(tuán)達(dá)到預(yù)定人數(shù)完成物美價(jià)廉的消費(fèi)體驗(yàn)，后期逐漸演變成以折扣為吸引點(diǎn)、在線購(gòu)買的一種品牌營(yíng)銷模式。商家在線宣傳的效果往往非常明顯，能夠在團(tuán)購(gòu)信息發(fā)布的有效期內(nèi)帶來(lái)可觀的客流量，甚至?xí)谟行谶^(guò)后還因?yàn)榭诒厔?shì)增加一定的消費(fèi)回潮。但由于團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠開(kāi)發(fā)出來(lái)的消費(fèi)群體大多不是商家的目標(biāo)顧客，往往會(huì)降低忠誠(chéng)顧客本來(lái)能夠帶來(lái)的利潤(rùn)。大家對(duì)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)褒貶不一，有的認(rèn)為團(tuán)購(gòu)能夠引流到店，提高品牌曝光度，有的認(rèn)為對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況一般的企業(yè)來(lái)說(shuō)，團(tuán)購(gòu)是飲鴆止渴。

 

　　顯而易見(jiàn)，餐飲企業(yè)通過(guò)應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷創(chuàng)新盈利手段，在產(chǎn)品研發(fā)和銷售、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、市場(chǎng)分析、環(huán)保節(jié)能等各個(gè)方面都獲得了很明顯的成效，可以說(shuō)是受益良多?，F(xiàn)在，各行各業(yè)都在細(xì)分市場(chǎng)，傳統(tǒng)餐飲在市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)定位方面也越來(lái)越精準(zhǔn)和嚴(yán)格，餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)一步融合，必將是大勢(shì)所趨，誰(shuí)盡早“觸電”，誰(shuí)將占領(lǐng)先機(jī)，獲得最大化的利益?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)不僅僅豐富了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的盈利點(diǎn)，帶來(lái)了看的見(jiàn)摸的著的收益，更重要的是能夠幫助餐飲大佬們運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維的模式，在經(jīng)營(yíng)和管理各個(gè)層面不斷變革，沒(méi)有哪一個(gè)年代象現(xiàn)在這樣，餐飲業(yè)變化如此之大、如此之快。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，互聯(lián)網(wǎng)必定能夠幫助餐飲業(yè)邁上一個(gè)更高的臺(tái)階。