高溫天氣下六和義強化中央廚房內(nèi)部管理，保障食品安全
時間：2022-08-13 16:29:53 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
連日的高溫天氣，細菌大量繁殖極易污染食物導致食物腐敗變質(zhì)而引發(fā)食物中毒，同時，誤采野生蘑菇、誤食不燒熟、煮透的四季豆、扁豆等，也極易導致發(fā)生食源性疾病等事件。為避免和減少食物中毒等食源性疾病事件的發(fā)生，維護人民群眾身體健康和生命安全六和義快餐中央廚房強化內(nèi)部管理：
1.嚴格清理庫存。定期清理庫存食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品和食品原料的要及時銷毀，杜絕使用過期食品、“三無”食品。食材要采用密封冷凍冷藏保存。合理計劃購進食品及原料，尤其各學校在秋季學校開學前及時將剩余食品及原料、各類調(diào)味品、食品添加劑等清退處理，確保秋季學校開學后學生飲食安全。
2.嚴格食材采購。采購食材要嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，禁止采購來源不明的食材；嚴禁經(jīng)營有毒野生蘑菇、野生動物及其制品；加強對豬肉及其制品“兩證”及“非洲豬瘟陰性證明”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品。
3.嚴格加工制作。嚴格控制食物加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做到生熟分開和食物燒熟煮透；經(jīng)營生食海產(chǎn)品的餐飲服務提供者必須具備專門加工制作場所和加工用具；清洗生肉時防止洗肉水濺灑污染其他食物。
4.注重食品添加劑使用。使用食品添加劑的，做到“三專”要求。同時，要加強亞硝酸鹽管理，餐飲服務環(huán)節(jié)禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，防止發(fā)生誤食亞硝酸鹽中毒事件。
