一、變質(zhì)的水果

 

對于變質(zhì)了的水果，很多人都會(huì)切掉水果腐爛的部分，剩下的繼續(xù)吃。但霉菌會(huì)在爛水果的果肉內(nèi)蔓延，即使是看起來完好的果肉，可能也已經(jīng)被霉菌污染，產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，所以對于腐爛一點(diǎn)的水果，就算是把霉變部分切掉，也吃不得！

二、發(fā)霉的花生、玉米

 

黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，比如花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會(huì)陷入它的“魔爪”。

三、發(fā)芽、發(fā)綠的土豆

 

土豆中天然存在一種有毒的生物堿龍葵素，正常情況下，龍葵堿的含量極低。存放時(shí)間久的土豆可能會(huì)發(fā)芽，如果土豆發(fā)芽了，龍葵堿的含量會(huì)大大提高。這種物質(zhì)對人體帶來的負(fù)面影響很大，食用這樣的土豆可致惡心、口舌發(fā)麻、腹瀉等不適。并且龍葵素?zé)岱€(wěn)定性較高，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，對于已經(jīng)發(fā)芽土豆，應(yīng)棄去不食。此外，土豆皮發(fā)綠也含有較多的龍葵素，不宜食用。

四、隔夜菜的存放期限

 

隔夜菜因受到食用時(shí)的污染，又存了一段時(shí)間，菜中微生物含量較高，確實(shí)存在衛(wèi)生問題，食用不當(dāng)會(huì)影響健康。那么，隔夜菜處理有什么竅門呢？

 

飯菜如果有剩余，食用后就盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時(shí)間，以減慢菜中細(xì)菌中生長繁殖速度。其次就是下頓食用前必須經(jīng)過加熱回?zé)?，因?yàn)橛行┲虏〖?xì)菌雖不會(huì)致食物變質(zhì)，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。

 

隔夜菜的存放期限：

 

1、隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

 

2、動(dòng)物性食品在25—30度時(shí)，3—4小時(shí)即變質(zhì)。

 

3、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時(shí)就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

 

4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3—4天。

 

五、食品選購妙招

 

1. 看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。 2.看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和使用。3.聞香味:產(chǎn)品香應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻，若有異味，則表明已變質(zhì)。4.品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）
 

六和義提醒您～最近天氣轉(zhuǎn)涼，在添衣保暖的同時(shí)，也要注意飲食健康哦！讓我們一起擁抱健康生活吧~~