胡蘿卜被譽(yù)為“皮膚食品”,能潤(rùn)澤肌膚。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。胡蘿卜中富含大量胡蘿卜素，食用后，在人體的腸和肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A、維生素B1、B2。維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育；參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。當(dāng)人體缺乏維生素B1時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)思維遲緩和憂郁癥狀。

南瓜
 

南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用.隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì)蔬菜的進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且長(zhǎng)期食用還具有保健和防病治病的功能。據(jù)資料顯示，南瓜自身含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成份可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國(guó)際上已被視為特效保健蔬菜。

 

西蘭花
 

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。特別是其中的維生素K有助于增強(qiáng)大腦活力，孩子越吃越聰明！據(jù)分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳.

 

 

土豆

 

 

對(duì)于土豆相信我們大家都不陌生吧，這是我們平時(shí)經(jīng)常見，經(jīng)常吃的一種蔬菜，幾乎每個(gè)人都喜歡吃，而且土豆的吃法更是多種多樣，吸引了很多的朋友。土豆不僅好吃，而且還含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常多的，還具有很多神奇的功效與作用!土豆含有大量的蛋白質(zhì)，具有提高記憶力和讓思維清晰的作用。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

 

菠菜

 

菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營(yíng)養(yǎng)極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。

 菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜也屬于健腦蔬菜。營(yíng)養(yǎng)師說菠菜是蔬菜中營(yíng)養(yǎng)最高又最接近肉類的一種，吃它減肥好處多多，并能輕易塑造精瘦型身材。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。