清明節(jié)青團簡易版，油綠如玉，糯韌綿軟
時間：2018-04-01 16:01:56 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
清明節(jié)就要到了，相信大家都有吃青團的習(xí)俗，作為我國的傳統(tǒng)美食，著名詩人白居易就曾寫下過：“寒食青團店,春低楊柳枝。”的詩句。青團具有“油綠如玉，糯韌綿軟”的特點，今天，六和義大廚就來叫大家如何制作青團。
做法:
1. 紅豆放大碗中浸泡一晚
2. 艾草洗凈后減去老根，放入開水中加一勺鹽燙一分鐘，除去艾草的澀感
3. 艾草撈出后放到榨汁機里濾出艾草汁
4. 在大盆中放入500g糯米粉。慢慢的倒入艾草汁同時攪拌均勻
5. 揉成面團
6. 泡好的紅豆在鍋內(nèi)燒開，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，煮紅豆的水要足夠，中途不能加水
7. 加入冰糖，蓋上蓋子再煮十五分鐘
8. 煮到水粉快干時候，攪拌紅豆防止糊底。
9. 煮好的紅豆放入攪拌機中榨成豆沙
10. 鍋內(nèi)放入少許油潤滑，小火六成熱時放入豆沙炒至無水
11. 炒好的豆沙搓成小丸子，等待備用
12. 蒸鍋加水，蒸格上放一層紗布
13. 粽葉剪成斷，鋪在紗布上面
14. 手上涂油，把艾草面團搓成小團子
15. 用手指摁一個坑，放入豆沙丸子，包好，再涂一層油
16. 青團依次放在粽葉上，注意要留一點空隙
17. 大火蒸7分鐘后關(guān)火后再次上油防止青團變硬
1. 紅豆放大碗中浸泡一晚
2. 艾草洗凈后減去老根，放入開水中加一勺鹽燙一分鐘，除去艾草的澀感
3. 艾草撈出后放到榨汁機里濾出艾草汁
4. 在大盆中放入500g糯米粉。慢慢的倒入艾草汁同時攪拌均勻
5. 揉成面團
6. 泡好的紅豆在鍋內(nèi)燒開，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，煮紅豆的水要足夠，中途不能加水
7. 加入冰糖，蓋上蓋子再煮十五分鐘
8. 煮到水粉快干時候，攪拌紅豆防止糊底。
9. 煮好的紅豆放入攪拌機中榨成豆沙
10. 鍋內(nèi)放入少許油潤滑，小火六成熱時放入豆沙炒至無水
11. 炒好的豆沙搓成小丸子，等待備用
12. 蒸鍋加水，蒸格上放一層紗布
13. 粽葉剪成斷，鋪在紗布上面
14. 手上涂油，把艾草面團搓成小團子
15. 用手指摁一個坑，放入豆沙丸子，包好，再涂一層油
16. 青團依次放在粽葉上，注意要留一點空隙
17. 大火蒸7分鐘后關(guān)火后再次上油防止青團變硬
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