六和義大廚教你做簡單美味年夜飯（八）：西湖牛肉羹
距離春節(jié)不到三十天了，很多家庭開始早早準備年夜飯，人們也為年夜飯開始忙活，不少人喜歡去酒店吃年夜飯，覺得既省事又好吃，但是在家里吃年夜飯似乎更有年味兒。六和義大廚今天就在這里推薦大家一道適合年夜飯的湯羹：西湖牛肉羹，美味營養(yǎng)，擺盤漂亮，作為開胃湯和正餐湯都非常不錯的哦。
原料：牛肉、干香菇、香菜、雞蛋、白胡椒、生姜、淀粉
- 香菇提前浸泡好，洗凈剁碎
- 牛肉洗凈，剁成肉末，加少量料酒腌制
- 香菜洗凈切小碎，生姜剁碎
- 雞蛋兩個，只取蛋白，蛋黃不要
- 牛肉在開水中稍微燙一下，松散后撈出倒入冷水鍋中
- 鍋中水開后將肉撈出，撇去浮沫，瀝干
- 另起鍋,放兩大碗水燒開以后加入牛肉碎、生姜碎，燒開
- 加入切好的香菇碎繼續(xù)煮
- 再次煮開后，加入適量鹽、白胡椒粉調味
- 分三次倒入水淀粉勾芡
- 倒入蛋清，迅速攪成蛋花
- 撒上少許香菜，略煮一分鐘即可
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