炎熱的夏天到了，實(shí)在是不想進(jìn)入烤箱一樣的廚房，但是每天的吃飯問題必須要解決啊~一出門，路邊的小推車擺放的涼皮在向你招手：快來買我吧我好吃又降暑。涼粉雖然好吃，但是沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的路邊小攤販的衛(wèi)生問題也令人堪憂哦，今天六和義大廚來教大家自制涼皮拌料，和外面小攤買的一樣好吃還干凈。這個(gè)夏天不用出門就可以享受清爽的口感了哦~ 

拌料的做法

原料：香菜、小香蔥、花生、蒜、生抽、醋、鹽、糖、雞精、香油、辣椒油、老干媽豆醬

• 花生提前在水中浸泡半小時(shí)后脫去外皮，壓碎
• 蔥蒜切碎，香菜切丁
• 生抽一勺、香醋兩勺、鹽一小勺（調(diào)料勺）、雞精一小勺、糖一小勺、辣椒油兩勺、香油一勺調(diào)成拌汁
• 涼粉洗凈切成長(zhǎng)條，用開水略燙一下，擺在盤中
• 將所有材料混合，均勻的澆在涼粉上，拌勻就可以吃了

自制涼粉的做法

原料：水、綠豆淀粉

• 綠豆淀粉和水以1:6的比例配好
• 將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌均勻后過篩
• 將淀粉糊緩緩倒入開水鍋中，邊倒邊攪動(dòng)
• 待淀粉糊燒開冒泡后，轉(zhuǎn)小火。繼續(xù)攪動(dòng)，攪至面糊透明為止
• 將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中
• 冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí) 

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