再過幾天就要高考了，家中有考生的家庭一定是非常緊張，想要把所有有營養(yǎng)的東西給考生吃了補腦，其實要補腦，吃魚是最簡單快捷的一種辦法了。魚是促進智力發(fā)育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸 - 3 脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。今天六和義大廚就來教大家用魚做美食。

清蒸鯽魚
 

1. 準備鯽魚一條，宰殺清洗完畢，切花刀，用鹽摸一遍，再放幾片姜片上面
2. 上鍋蒸用中火蒸十分鐘左右
3. 蒸的同時把蔥、紅辣椒、生姜切成絲
4. 蒸好的魚鍋淋上生抽，放上姜絲，辣椒絲，蔥絲
5. 一燒熱油燒熱，澆在上面爆香即可

 

剁椒魚塊
 

1. 準備草魚一條，洗凈橫著切成魚塊
2. 加入少許胡椒粉，鹽，料酒、淀粉用手抓勻，腌制十五分鐘左右
3. 生姜、大蒜，蔥白切末備用
4. 鍋燒熱后放油，接著放入少許食鹽，油熱之后一塊一塊放入腌制好的魚塊，
5. 用筷子將粘連的魚塊分開，放入少許鹽，小火煎至成金黃色后撈出
6. 鍋底留底油，放入大蒜末、生姜沫、蔥沫，干辣椒段爆香
7. 放入一勺半剁椒，小火炒勻，
8. 加一小碗清水，生抽，老抽，鹽，白糖，雞精小火煮五分鐘
9. 加入煎好的魚塊煮開
10. 小心的翻動魚塊，小火收汁到差不多的時候撒上一把蔥花

巴沙魚丸
 

1. 巴沙魚解凍，·放入料理機中攪打成魚泥
2. 生姜切碎，擠出姜汁
3. 魚泥加入適量的鹽跟黑胡椒粉
4. 姜汁放入適量的淀粉融化，倒入在魚泥中，順時針攪拌上勁
5. 攪拌好的魚蓉，用手擠成魚丸，放入冷水中定型
6. 冷水開火煮開
7. 煮好撈出，魚丸就制作完成啦！

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