1、注重食品安全
 
食堂是大型企事業(yè)單位的重要組成部分，承擔(dān)著為企業(yè)員工提供飲食的重要任務(wù)。是勞動(dòng)密集型服務(wù)業(yè)，其加工服務(wù)方式?jīng)Q定了食堂是食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場所，其加工制作的餐飲食品是高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品。從食堂承包的工作流程來看存在著供應(yīng)商提供的原材料不合格、采購人員采購“三無”產(chǎn)品、驗(yàn)收人員驗(yàn)收了腐敗變質(zhì)原料、高風(fēng)險(xiǎn)食品加工過程中未嚴(yán)格控制溫度與實(shí)踐以及餐具洗消不徹底等諸多安全隱患。六和義工廠用餐其提供的飲食是否安全，直接影響著企業(yè)員工的現(xiàn)場分餐身體健康與否，也影響著企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。  
2、注重清潔衛(wèi)生
 
清潔衛(wèi)生不但是對團(tuán)膳從業(yè)人員的道德要求，而且是顧客能夠感受到的指標(biāo)。今天，人們對企業(yè)團(tuán)膳除了要求吃得飽、吃得好以外，更要求環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，人們接收不了黑乎乎、臟乎乎、亂哄哄的就餐環(huán)境與氛圍。
 
3、注重成本控制
 
成本控制是企業(yè)增加利潤的根本途徑，無論在什么情況下，降低成本都可以增加利潤，因此，企業(yè)應(yīng)該把成本控制作為日常管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容來抓。食堂作為企業(yè)（或?qū)W校）組成的一部分，食堂浪費(fèi)講直接影響到企業(yè)的直接利潤，同樣工作餐配送，在有效的成本下，安排更飽滿的團(tuán)膳也會(huì)給企業(yè)員工帶來直接的受益。 4、注重口味與營養(yǎng)
1)、口味
 
食堂出品口味不好吃，會(huì)使企業(yè)員工（企事業(yè)單位用餐）對之有排斥心理，一方面因少人食用造成浪費(fèi)，另一方面因食堂出品口味不好吃導(dǎo)致企業(yè)員工外出就餐后增加其消費(fèi)負(fù)擔(dān)，致使感覺企業(yè)待遇低。
 
2）、營養(yǎng)
 
企業(yè)食堂的合理營養(yǎng)膳食除了補(bǔ)充使企業(yè)員工能量，也能使之保持營養(yǎng)平衡，在一定程度上能夠有效地預(yù)防和控制嚴(yán)重影響企業(yè)員工生活質(zhì)量的慢性疾病的發(fā)生，讓企業(yè)員工更健康快樂地享受生活和工作。