六和義在對(duì)食堂承包服務(wù)對(duì)象實(shí)施《餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)要求》，這一舉動(dòng)將全面提升服務(wù)質(zhì)量和滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：
營(yíng)業(yè)面積300座以上的餐館、食堂承包、集體供餐單位，應(yīng)配備專(zhuān)（兼）職營(yíng)養(yǎng)配餐人員，且應(yīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)具備相關(guān)資格。日供應(yīng)量在10000份以上的供餐單位，應(yīng)設(shè)有食品衛(wèi)生安全檢測(cè)部門(mén)。
標(biāo)準(zhǔn)要求：
1、食堂承包配餐原則：食物多樣，谷物為主，多配蔬果，搭配薯類(lèi)；供應(yīng)豆類(lèi)奶類(lèi)；適量供應(yīng)動(dòng)物類(lèi)食品，以魚(yú)禽蛋類(lèi)為主；控制食鹽酒類(lèi)，減少油脂能量；合理選擇飲料；原料衛(wèi)生新鮮，注意科學(xué)烹飪等。
2、主食：應(yīng)盡量多樣化，原料品種達(dá)到5-6種以上。做到細(xì)糧與粗糧、干與稀、谷類(lèi)與薯類(lèi)的合理搭配；宜以薯類(lèi)代替部分主食，適量選用全谷類(lèi)、干豆類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化烹飪?cè)稀?br /> 3、副食：食堂承包商要多選用魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品，畜肉、禽肉應(yīng)以瘦肉為主，少用肥肉、葷油。蔬果：多搭配深色蔬果，蔬菜首選新鮮綠葉蔬菜，適量搭配花果根莖類(lèi)及菌藻類(lèi)。
4、飲品：飲品宜少合成色素、香精和碳酸飲料，適量選用對(duì)健康有益的鮮榨果蔬飲料和豆?jié){、花生漿等蛋白質(zhì)型飲料。 5、烹調(diào)用油：每300克固體菜品宜5至8克油。
6、食鹽：每300克固體菜品不宜超過(guò)1.5克鹽。
7、烹制方法：食堂承包商應(yīng)多采用蒸、氽、燉、炒等烹制方法，少用油炸、熏烤等。烹調(diào)油溫勿過(guò)高，調(diào)味品應(yīng)適量。
該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施填補(bǔ)了餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐無(wú)標(biāo)可依的空白，對(duì)規(guī)范市場(chǎng)、提高食堂承包這個(gè)行業(yè)服務(wù)質(zhì)量有積極作用。
六和義快餐有限公司秉承積極向上的管理理念，逐步落實(shí)餐飲行業(yè)的各項(xiàng)要求和規(guī)范，為客戶(hù)提供最為準(zhǔn)確和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)造客戶(hù)心目中的完美品牌。