有人說外賣不是堂食補充，而是成本重構(gòu)。近些年來有一些食堂承包公司開始嘗試進入這個領(lǐng)域，但是大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)還是不敢冒然進軍外賣，那么外賣市場到底有沒有那么容易爭奪，未來這個市場又會走向哪里？  
一、外賣市場處在上升期；
 
  到了中午，寫字樓里工作人員開始蠢蠢欲動。每個人都在瘋狂的操作手機，不斷地傳來“你訂了什么好吃的？”“誰家今天有特價”……在今天，外賣已經(jīng)成為常規(guī)的就餐場景。不論是上班族，還是周末在家休息，足不出戶就能享受美味的生活形態(tài)已經(jīng)形成。據(jù)公開數(shù)據(jù)表示：2016年，外賣用戶為2.1億。今年10月，更是飆升到5.07億。同時，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2017年外賣市場規(guī)模將達到2050億元。然而，這兩千億的外賣市場，卻在將近4萬億餐飲市場收入中占比不足5%。而食堂承包公司的利潤率遠低于外賣的利潤率，這賬誰都能算出來。
二、進入紅利期；

  業(yè)內(nèi)人士認為，目前外賣市場還是處于一個紅利期，這個紅利期，至少還可以存在三到五年。除了市場規(guī)模的原因，還有什么是值得企業(yè)進駐外賣領(lǐng)域呢？外賣平臺數(shù)據(jù)顯示：2016年外賣平臺的客單價為15元，而現(xiàn)在的美團的客單價為38元。由此看來，外賣已經(jīng)進入了存量與增量的高速雙增長時期。所有食堂承包公司從未想到過外賣市場用這種方式搶奪了自己的市場。
 
   外賣正在深刻改變著消費者的習慣，不受時間限制，不受空間限制。一天有四個高峰期，中餐、下午茶、晚餐、夜宵。外賣正在成為‘在家’‘路上’‘到店’的第三個場景。隨著消費升級，技術(shù)快速的發(fā)展，餐飲o2o也日漸成為趨勢；另一方面，外賣是在堂食的基礎(chǔ)上更為自由，且又是當下剛需產(chǎn)物。
 
  所以食堂承包公司可以充分利用設(shè)施和人員的同時也能體現(xiàn)自身的配送等各項優(yōu)勢，無論是市場潛力還是自身的坪效都會促使食堂承包公司來爭奪這塊蛋糕。